Strengthening Children's Resistance to Illness

Pediatrics

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初生嬰兒抵抗疾病的能力源自母體，懷孕期母親的抗體經由胎盤進入胎兒，幫助胎兒抵抗疾病。至嬰兒六個多月，母體所給予的抵抗力就差不多耗殆完畢。此時，亦因為母親停止哺乳而不能將母乳中的抗體傳送給嬰兒，嬰兒便要靠自己的抵抗力來防禦疾病。要避免感染一些傳染病如SARS、炭疽病、登革熱病等，最有效的是注意環境衛生，食物安全，避免接觸這些傳染力極大及極惡的微生物。此外，防疫注射亦可令免疫系統認識微生物致敏源，而防止兒童感染傳染疾病，尤其是最近爆發的SARS，最有效的方法就是注射疫苗。但由於SARS疫苗還需一段時間才能夠研製出來，當務之急還是注意環境及個人衛生，養成健康生活習慣︰習息有序、勤做運動、飲食均衡。那麼飲食如何提高兒童抵抗疾病的能力呢？

蔬果類

蔬菜水果有不同的天然色素、有或多或少的抗氧功能，另外水果（如橙、西柚、葡萄、奇異果、石榴、西瓜、木瓜、芒果等等）豐富的維他命C、牛油果的維他命E都可以給予白血球一些防禦，減低在攻擊微生物時傷及白血球及其它正常細胞。兒童每餐應進食1/3至半碗綠葉蔬菜、每星期要進食兩至三次不同的蔬菜、根莖或瓜類（如甘筍、粟米、蕃茄、蕃瓜或茄子等）。此外，兒童每日至少要進食一個不同的水果（年幼兒童可選擇果汁、年長的可早晚一個水果、即每日兩個）。

肉類蛋類

平常飲食要有足夠鐵質及蛋白質，避免抵抗力過弱。發炎期間，兒童應戒吃紅肉（豬、牛或羊），因紅肉的鐵質能加劇發炎病徵。此時最好食用白肉（魚或雞），深海魚有豐富亞米嘉-3脂肪，可以輕微地減低過劇的發炎反應。在健康狀況正常或病癒後康復期間，兒童應每天進食約2-4兩纖瘦肉（每餐1-2兩、視乎年齡而定，紅白肉參半）。兒童每星期可進食3-4只雞蛋，務求有足夠蛋白質。吃齋的兒童可以進食半磚豆腐、一大片腐竹或2湯匙豆類以代替1兩肉，鐵質則須由深綠色蔬菜（菠菜、芥蘭、芥蘭花等等）吸收。

奶及乳製品

兒童每天應飲用2-3杯（年幼兒童每日3杯）全脂奶，有足夠的蛋白質可令白血球數目維持正常，發炎期間白血球及抗體可迅速增加，以迎擊入侵微生物。

澱粉質食物

此類食物（包括飯、麵、粥、粉、麵飽、薯仔…）是主要食糧，提供日常生活及運動所需的能量。進食過量就逐漸增肥，進食不足就逐漸變瘦，任何偏離正常體重的人，他的抵抗力也較弱。兒童每餐應進食半碗至一碗飯、麵或粉，亦可用3片厚面飽或5個如雞蛋般大小的薯仔來替一碗飯。發燒期間，兒童可選擇進食通心粉或稀粥。過瘦的兒童可多吃飯、麵或粉，另在兩餐之間選擇澱粉質食物（麵飽或餅乾）作為小食，以便增肥。

脂肪糖類

過胖的兒童應減少進食多糖高脂零食，尤以汽水、薯片、糖果為甚，它們的熱量高、營養少。煮食時應選擇少油方法，避免多獻汁及高動物脂肪。

水份

水份佔兒童體重7至8成，兒童每天要飲6-8杯水（包括湯水及奶類飲品）來補充失去的液體，維持正常新陳代謝。發燒期間，兒童更加須要多飲水，以降低體溫及稀釋體內病原，儘快把病毒排泄出體外，加速痊癒。飲品方面可選擇開水、蒸餾水、綠茶、湯水、菊花茶（低糖）、豆漿、果汁等等。兒童以礦泉水為主要飲品並不合適，因為太多礦物會加重腎臟的負荷。

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