仁安医院兰亭阁主厨梁日辉
蒸龙脷柳南瓜卷，口味清淡而脂肪较低，能突显龙脷的鲜美肉质。
龙脷
别称：鳎沙鱼、比目鱼
特点：主要分布于热带及亚热带海域，呈舌形，
扁平，两眼同位于头部左侧；肉质鲜嫩、腥味轻，可作煎、炒、蒸、炸等方式烹调
龙脷含丰富蛋白质，与牛肉、猪肉等红肉相比，脂肪较低；含丰富Omega-3脂肪酸，有助降低血脂水平，维持心血管健康；值得注意的是，不少深海鱼受污染而含较高水银，龙脷水银含量相对较低。而急冻龙脷在营养方面与新鲜的差别不大，属经济方便之选。
材料 (4人份)：
急冻龙脷柳 1条(约350克)
南瓜 100克
蛋白1 只
青䓤 两条
腌料：
粟米粉 少许
上汤 300毫升
橄榄油 1茶匙
盐、糖 适量
胡椒粉 适量
煮法：
大厨辉哥贴士：
营养价值（4人份）：
蛋白质 66.5 克
热量 520 卡路里
脂肪 15 克
纤维 2 克
食谱提供：仁安医院兰亭阁主厨梁日辉
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