香港一年四季都流行「打邊爐」，尤其是秋冬時分，「打邊爐」更受歡迎。面對林林總總的打邊爐食物，美食當前，不少人難免會開懷大嚼，這樣便容易攝取過多的脂肪能量。 喜歡火鍋的人士，又想吃得健康，便要認識不同鍋底及食物的脂肪屬類，助您選擇低脂的鍋底及材料，大家不妨參考以下的資料。
低脂火鍋攻略
鍋底
較低脂肪 | 較高脂肪 |
|---|---|
芫茜魚片湯 | 沙爹湯 |
豆腐黃牙白湯 | 豬骨湯 |
清雞湯 | 牛尾湯 |
鮮番茄湯 | 麻辣湯、水煮 |
瘦肉藥材湯 | 內臟湯 |
生滾魚湯 | 魚頭湯 |
麵豉湯 | 咖哩湯 |
主菜及配料
較低脂肪 | 較高脂肪 |
|---|---|
金錢 | 肥牛肉、肥豬肉、肥羊肉 |
鮮雞片 | 有皮雞件 |
鮮魚片 | 各類內臟，如腸、牛柏葉等 |
海鮮類，如大蜆、蠔、象拔蚌、海參、蝦、蟹、螺片 | 海鮮的脂肪 - 膏、魚春 |
花膠仔 | 炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹 |
鮑魚仔 | 魚皮餃、魚札 |
魚蛋、牛丸 | 醬爆丸、貢丸、墨丸 |
鯪魚球、魚片 | 炸魚皮 |
各類菇菌 | 炸豬皮 |
各類瓜菜 | 豬頸肉 |
點心、酸齊 |
碳水化合物
較低脂肪 | 較高脂肪 |
|---|---|
芋絲 | 油麵 |
烏冬 | 蝦子麵 |
米線 | 伊麵 |
粉絲 | 魚蓉麵 |
生麵 | 即食麵 |
香料及醬汁
較低脂肪 | 較高脂肪 |
|---|---|
豉油 | 沙爹醬 |
醋 | 沙茶醬 |
魚露 | 麻醬 |
辣椒醬、鮮辣椒 | 麻油 |
香蔥、芫茜 | 辣椒油 |
冬菜、薑蓉、蒜蓉 | 生油 |
進食火鍋均衡原則
除了選擇較低脂肪的火鍋材料外，進食均衡的食物種類亦可避免攝取過量脂肪，大家可參考下列不同種類食物的攝取量。
本文章所載內容只作參考用途，並非提供任何專業診斷和治療的意見。
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