香港一年四季都流行「打边炉」，尤其是秋冬时分，「打边炉」更受欢迎。面对林林总总的打边炉食物，美食当前，不少人难免会开怀大嚼，这样便容易摄取过多的脂肪能量。 喜欢火锅的人士，又想吃得健康，便要认识不同锅底及食物的脂肪属类，助您选择低脂的锅底及材料，大家不妨参考以下的资料。
低脂火锅攻略
锅底
较低脂肪 | 较高脂肪 |
|---|---|
芫茜鱼片汤 | 沙爹汤 |
豆腐黄牙白汤 | 猪骨汤 |
清鸡汤 | 牛尾汤 |
鲜番茄汤 | 麻辣汤、水煮 |
瘦肉药材汤 | 内脏汤 |
生滚鱼汤 | 鱼头汤 |
面豉汤 | 咖哩汤 |
主菜及配料
较低脂肪 | 较高脂肪 |
|---|---|
金钱 | 肥牛肉、肥猪肉、肥羊肉 |
鲜鸡片 | 有皮鸡件 |
鲜鱼片 | 各类内脏，如肠、牛柏叶等 |
海鲜类，如大蚬、蚝、象拔蚌、海参、虾、蟹、螺片 | 海鲜的脂肪 - 膏、鱼春 |
花胶仔 | 炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹 |
鲍鱼仔 | 鱼皮饺、鱼札 |
鱼蛋、牛丸 | 酱爆丸、贡丸、墨丸 |
鲮鱼球、鱼片 | 炸鱼皮 |
各类菇菌 | 炸猪皮 |
各类瓜菜 | 猪颈肉 |
点心、酸齐 |
碳水化合物
较低脂肪 | 较高脂肪 |
|---|---|
芋丝 | 油面 |
乌冬 | 虾子面 |
米线 | 伊面 |
粉丝 | 鱼蓉面 |
生面 | 即食面 |
香料及酱汁
较低脂肪 | 较高脂肪 |
|---|---|
豉油 | 沙爹酱 |
醋 | 沙茶酱 |
鱼露 | 麻酱 |
辣椒酱、鲜辣椒 | 麻油 |
香葱、芫茜 | 辣椒油 |
冬菜、姜蓉、蒜蓉 | 生油 |
进食火锅均衡原则
除了选择较低脂肪的火锅材料外，进食均衡的食物种类亦可避免摄取过量脂肪，大家可参考下列不同种类食物的摄取量。
本文章所载内容只作参考用途，并非提供任何专业诊断和治疗的意见。
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