胆固醇是保持身体健康必需的原素之一，但太多的胆固醇却是导致血管硬化及心脏病的主因之一。其实胆固醇是一种脂肪，它是脑细胞、胆汁及荷尔蒙的主要成份。胆固醇能由身体制造，亦可从食物中吸取。大部份人都能自动调节体内的胆固醇份量，在进食高胆固醇食物后，身体会自然减少制造；反之，身体便会增加制造，补充需要。一旦调节失效，在进食过多高胆固醇食物后，体内胆固醇便会显著增加。
胆固醇过高的危险
如血液中的胆固醇过高，便可能积聚于血管内壁。久而久之，会造成血管狭窄甚至血管闭塞，引致心脏病及中风等致命疾病。
量度胆固醇量
自从市民警觉到冠心病的杀伤力后，大家对自身的胆固醇量度亦关心起来。请留意以下对话：
甲高兴地告诉乙：「我的胆固醇量度是一百五十，医生说是很正常呢。」
乙却疑惑地答：「我的胆固醇量度是七，但医生却说是太高喇。」
其实两位医生的话都对，因为验胆固醇量度有两种单位。公立医院化验所用的单位是MMOL/L，总胆固醇量度５.２MMOL/L 或以下为正常。另一单位是MG/DL 通常是私人化验所用的单位。总胆固醇量度200MG/DL以下为正常。
如果量度到总胆固醇过高，医生可能会再分析总胆固醇中的高密度胆固醇（HDL）及低密度胆固醇（LDL）的份量有多少。低密度胆固醇俗称「坏」的胆固醇，它容易积聚在血管壁导致血管硬化。医生主要以低密度胆固醇量度作为指引，调教病人服降胆固醇药的份量。高密度胆固醇俗称「好」的胆固醇，它有防止血管硬化的作用。
怎样预防胆固醇过高?
每个人身体里的胆固醇量度都被遗传及饮食习惯影响。遗传因素无法改变，但良好的饮食及生活习惯却有助保持正常的胆固醇量度。
本文章所载内容只作参考用途，并非提供任何专业诊断和治疗的意见。
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