「吃火锅」健康食法

香港一年四季都流行「吃火锅」,尤其是秋冬时分,「吃火锅」更受欢迎。面对林林总总的吃火锅食物,美食当前,不少人难免会开怀大嚼,这样便容易摄取过多的脂肪能量。 喜欢火锅的人士,又想吃得健康,便要认识不同锅底及食物的脂肪属类,助您选择低脂的锅底及材料,大家不妨参考以下的数据。

低脂火锅攻略
锅底
较低脂肪
较高脂肪
芫茜鱼片汤
沙爹汤
豆腐黄牙白汤
猪骨汤
清鸡汤
牛尾汤
鲜西红柿汤
麻辣汤、水煮
瘦肉药材汤
内脏汤
生滚鱼汤
鱼头汤
面豉汤
咖哩汤

主菜及配料
较低脂肪
较高脂肪
金钱
肥牛肉、肥猪肉、肥羊肉
鲜鸡片
有皮鸡件
鲜鱼片
各类内脏,如肠、牛柏叶等
海鲜类,如大蚬、蚝、象拔蚌、海参、虾、蟹、螺片
海鲜的脂肪 - 膏、鱼春
花胶仔
炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹
鲍鱼仔
鱼皮饺、鱼札
鱼蛋、牛丸
酱爆丸、贡丸、墨丸
鲮鱼球、鱼片
炸鱼皮
各类菇菌
炸猪皮
各类瓜菜
猪颈肉
点心、酸齐

碳水化合物
较低脂肪
较高脂肪
芋丝
油面
乌冬
虾子面
米线
伊面
粉丝
鱼蓉面
生面
方便面

香料及酱汁
较低脂肪
较高脂肪
豉油
沙爹酱
沙茶酱
鱼露
麻酱
辣椒酱、鲜辣椒
麻油
香葱、芫茜
辣椒油
冬菜、姜蓉、蒜蓉
生油

进食火锅均衡原则

除了选择较低脂肪的火锅材料外,进食均衡的食物种类亦可避免摄取过量脂肪,大家可参考下列不同种类食物的摄取量。

不应忽略进食低脂肪的碳水化合物,如乌冬、米线、芋丝、粉丝等。碳水化合物可增加饱足感,帮助控制食量,以减低过度进食的机会。
汤底少喝为佳,因内含大量由火锅食物释出的脂肪和盐份。
多吃蔬菜、菇类及瓜类,每吃一碗火锅食物应最少有半碗蔬菜,以免因过量进食肉类及海鲜而摄取过多脂肪。
餐后甜品以水果为佳选;而糖水则应选择较低脂肪的种类,例如鲜果西米露,糖水不宜加入蛋黄、果仁及奶类等。

本文章所载内容只作参考用途,并非提供任何专业诊断和治疗的意见。