成因

研究發現胃癌的成因與幽門螺旋菌有極大關係。感染幽門螺旋菌的人患胃癌的機會比沒有感染的人高出兩倍。另外一些長期患有惡性貧血、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎的人，患上胃癌的機會也較其他人高。

以往研究亦顯示，胃癌可能與經常進食煙燻或含亞硝胺等致癌物質的食物有關。這些化學物主要是防止食物變壞以及保持食物的顏色，大部份的醃製及罐頭食物均含亞硝胺等成分。

而家庭中有直系親屬患胃癌的話，患胃癌的風險亦高出兩倍以上。

病徵

胃癌常見的臨床病徵是上腹持續隱痛或脹悶不適。進食後症狀更為加重。與『消化不良』的病徵有些相似。隨著癌症發展，位於胃部不同部位的癌腫瘤所引起徵狀也有差別。如位於賁門者常有吞嚥困難；位於幽門者常因梗阻而引起嘔吐；胃部血管受侵則可有吐血或排出墨糊狀大便。至於食慾不振、消瘦無力、貧血虛弱等現象都必然會伴隨而出現。

診斷

胃部內視鏡檢查，並在不同部位拑取組織作病理檢查。

治療

手術切除是醫治胃癌的主要方法。

手術後

割除胃部後，病人在飲食習慣方面需作出一些調節。每餐不宜進食太急和太多食物，需少吃多餐，慢慢嘴嚼，病人還要避免吃得過飽，以免腸臟一下子消化不來。同時亦應選吃一些較易消化的食物，以減輕消化系的負荷。此外，沒有胃部的人，吸收鐵質和維他命B12的功能較差，容易引起貧血，因此醫生會在適當的時候為病人注射維他命B12，予以補充。

減低患上胃癌的機會

• 戒煙、戒酒
• 多吃新鮮生果蔬菜可減低患上胃癌、食道癌的機會。
• 亞硝胺是一種極強的致癌物。維他命C有抗氧作用，可防止從食物中吸收的硝酸鹽在胃的酸性環境中，與蛋白質產生化學作用，合成亞硝胺。
• 避免經常進食含有硝酸鹽的食物，如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等令我們容易患上胃癌、食道癌。另外，燒烤和煙燻的食物亦不宜多吃。在燒烤的同時，更應多吃生果蔬菜例如沙律，以幫助分解有害的物質。
• 消除幽門螺旋菌有助減低胃部發炎及病變的風險。