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低脂玫瑰梳乎厘

食譜簡介:這款梳乎厘,是坊間較少見的玫瑰口味,不落牛油不落奶,砂糖亦可省去,直接用玫瑰果醬帶出陣陣清甜和芳香,而加入肉桂粉和檸檬皮又令味道更為豐富,甜而不膩。


營養比併(一人份)

低脂玫瑰梳乎厘:熱量60kcal,脂肪 3.6g
朱古力梳乎厘:熱量331kcal,脂肪15g

材料 (4人份):
蛋黃2個
蛋白5個
玫瑰果醬115克
肉桂粉1茶匙
檸檬皮半個(刨末)
麵粉少許
油少許

  1. 預熱焗爐至190℃
  2. 玫瑰果醬、肉桂粉及檸檬皮末放入容器中,加入蛋黃,用電動打蛋器打勻
  3. 將蛋白放入另一較大容器內,以電動打蛋器打至挺身
  4. 用大湯匙將【2】慢慢加入蛋白中,拌勻
  5. 焗杯內塗少許油及麵粉,注入【4】,放入焗爐焗15分鐘至材料完全「升高」(比原先升高約1/3),呈金黄色,即成

大廚輝哥貼士﹕

  • 將材料加入蛋白中拌勻時,要慢慢單方向旋轉拌入,切忌中途逆轉方向或亂拌,否則會令蛋白中的空氣溜走,焗烤時材料便難以膨脹

食譜提供:仁安醫院註冊營養師李向明