吃火鍋危機

肥牛、動物內臟

肥牛含有高脂肪，易引致消化不良，大量進食對身體無益外，還會增加胃酸倒流的風險；而動物內臟膽固醇含量非常高，宜點到即止。

海鮮、生魚片

每年秋冬季節，感染甲型肝炎的患者數目便會急升，估計與打邊爐時進食未熟透的海鮮有關。
未煮熟的生魚片帶有中華肝吸蟲，可引致膽管發炎，增加患膽管瘤的風險，患者會出現發燒、腹痛及面黃等徵狀，嚴重者更會在肝臟長出膿瘡，須進行手術放膿。

打邊爐醬料

不少人喜歡灼熟牛肉與蔬菜後，再蘸以生雞蛋、醬油和糖做成的調味料食用，惟生雞蛋含沙門氏菌，一旦受感染，患者會出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒情況。

保障腸胃健康方法

• 進食肉類的同時，謹記多吃蔬菜，以保持均衡飲食。
• 烏冬及粉麵等碳水化合物食物不應留待最後才吃，在「打邊爐」中段時間食用，讓自己提早有飽肚感覺，以防愈吃愈多。
• 避免在桌上擺放過多食物，以防生熟食物放在一起，造成交差感染
• 使用兩套筷子和用具來處理生和熟的食物。
• 熟食不應放置在室溫下超過兩小時。